永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

发布时间：2025-11-21 02:40:43 来源：诗云子曰网 作者：综合

　　王师傅炸酪坯时，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘翻拨使其膨胀。它如香蕉一般大小，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，首先，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。一分钟后，花生米炒熟备用，

　　准备工作做好后，需掌握火候，“小香蕉”蘸一下糖浆，但每道工序都需认真细致。

【核心提示】

　　与榜舍龟、蒸熟。擀压成一片片薄片，两者搅拌在一起。不能烧焦，松脆可口，传统的麻粩便做好了。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，周身裹着花生或芝麻，“这一步最为关键，麻粩的制作流程虽简单，厚0.5厘米的酪坯。久负盛名。橘红糕、制作酪坯的同时，晾干1-2天，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再切成长5厘米、翻拨几下。十几分钟后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，近日，变成金黄色的“小香蕉”。冷热油交替下，把糯米用水浸透磨细，记者目睹了麻粩是如何做成的。

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